我们家原本不吃猪肉洪长兴涮羊肉，不吃的原因是我的父亲和哥哥不吃。 但每年春节前，爸爸妈妈都会去超市买热腾腾的牛肉，给我和妈妈煮一锅。 一锅冷牛肉可以吃到初五。
常常在肉香缭绕的卧室里，爸爸叫我：“元杰，你来尝尝味道……”我只好跑去，从锅里夹起一块鸡精、红糖和香菜的香味。 ，深黑把切好的羊肉放进嘴里，一边享用一边说道：“嗯，烂了，味道也不错。”
丈夫讨厌的羊的酸味，我却没有反感。 当我咬下肉片的时候，酱汁和香气充满了我的嘴……在我的记忆中，猪肉应该用香菜酱煮，才好吃。 烧掉它应有的甜香。 后来我去了外省，父亲也老了。 过年回南京的时候，这道牛肉冷菜似乎从宴会上消失了，我对牛肉的思念也淡了。
1975年，我参加计生队，到公社各地巡视。 有一天，我在某剧组吃饭。 你端着蓝色的小碗进了卧室，锅里炖着大块的鸡肉和冬瓜，粉丝咕噜咕噜地颤抖着。 于是，舀了满满一碗，手里拿着大馒头，蹲到一边，咬了一口大馒头和牛肉，真是好吃啊！ 农村人烤牛肉，不仅有扁豆、大葱、生姜，没有其他任何食材洪长兴涮羊肉，但我还是觉得软软可口，很高兴能再撑一碗。
招收后的食堂里，能看到的牛肉大多是“大葱炒牛肉”，0.15元一份。 不幸的是，它只有“吱吱作响的味道”。 如果你想破坏乐趣，你必须考虑一个便宜的钱包。 只是工人们相敬如宾，很少有人去买牛肉。 计划的菜肴大部分以羊肉为主。 一方面方便购买，二来方便烹饪。
虽然入职后接触泡牛肉很晚，但原阿姨说，年轻的时候，他和一些朋友去汉中路连云路口的“洪广德”吃泡牛肉。 太美妙了，后来我又去吃了几次，但没有阿姨说的那种感觉。
孩子在北京上小学的时候，我带她去吃上海老涮锅，半斤现切牛肉，加上一条煮熟的烤鱼，半斤大曲，我们都吃完了，感觉很胀，但是不满意。 当时我就觉得：爸爸的冷牛肉是温暖的，锅里的牛肉是满足的，食堂里的炒牛肉是解馋的，现在的牛肉是为了弥补缺口。
2011年6月，她去内乡县同学家。 她开车带我们去瓦店吉吃烤全羊。 烤好的羊肉有十多斤重。 烤得香、嫩、辣。 但早上吃完后，晚上吃其他东西就失去了味道，喉咙依然性感辣辣。
2011年7月，我们部门到滕县参加活动。 回来后，有人建议我们去淮北圣泉寺吃一顿全羊宴，名声大噪！ 酒店里，正在称羊、宰羊，每桌一只羊，不一会儿，菜就陆续上桌了。 牛肉冻、牛肝菌和羊肠与大块的水煮猪肉结合在一起。 喝着米酒，啃着烂熟的大块猪肉，气氛十分热烈。
不过可能因为是夏天的缘故，其实很香，只是感觉猪肉没有以前吃的那么迷人了。 最后几道菜上来的时候，你就吃不下去了。 临别时，我们请老板宰了几只羊带回家给大家分享。 我带回来的羊肉片昨晚已经烧焦了。 孩子吃完后惊奇地说：“爸爸，这牛肉真的没有腥味啊！”
两次吃猪肉，让我悟出了一个道理：夏天吃肉汤更好吃。 烤肉或酱肉会产生湿气，影响食欲，起不到享受美味的效果。 今年去徐州市出差，市中小企业局领导带我们去环潭路牛肉店吃饭。 没想到一家小店却让我震惊！
羊杂汤色洁白干净，没有任何异味，味道非常鲜美。 我觉得猪肉不如哈吉斯。 别小看小城市，如果是熟人推介的话，还是能尝到极品的。 我曾经读过王绍棠的评书《武松》。 书中提到张都俭、蒋门神等人密谋武松。 当他们在鸳鸯楼拿着酒等待飞云铺的好消息时，面点师端上了一盘干炒牛肝菌，姜门神吃完后说道：“这干炒牛肝菌真是太棒了。”好吃，请糕点师再上一盘。” 开餐厅的姜门神能品尝到的名菜，一定是最好吃的。
这次五一回北京，我会像往常一样去老朋友江桥家。 中午之前，他从冰箱下层的架子里拿出一个纸袋：“老同学来了，这个必须的。” 我说：“长腿牛肉？” 他说：“是啊，来吧，我马上去买。”说起来，我第一次去老周家，是在长腿牛肉馆遇见他的。
我打电话说已经下车了，他说在江桥农商旁边等我。 当我走过时，有一家商店，里面有几张椅子和长凳。 老周已经给我坐了。 桌上放着纸袋装的白切鸡和羊杂，一盘鸡精，两杯仙酒，两杯茶。 牛肉非常脆，但形状保持不变。 一片口肥瘦相间，无痕无渣。 蘸鱼露有咸香。 虽然没有放盐，但是非常好吃。 喝醉后，不禁暗暗赞叹。
后来又去了七宝、枫泾、淀山湖、赵家楼等地，品尝了当地的白切鸡，但无法与五角场的白切鸡相媲美。 在西安，如果想吃牛肉，步行一站就到“张继明牛肉馆”，早餐一碗拉面，两块煎饼，第一口汤，那是一种满足成功; 或者去逍遥津景区旁边的清真店买新鲜的肉，虽然贵一些，但是不掺水和杂物，回去后也容易打理。
我喜欢把大块洗干净，倒进锅里煮40分钟左右，然后拿出来冷冻，想吃的时候解冻切成块，再加一盘鸡精，香油、米粉可以拉成面条，加入粉条，撒上虾仁和荆芥，也算是一大享受了。
大约10年前，我们带团队去西安拜访经销商。 吃完早饭，我们逛了一圈，看到商业街上卖“羊杂”汤，但同伴们已经吃饱了早餐，闻到一股浓浓的酸味，就拖着我走了。 好吧，没让我尝尝，这对我爱吃牛肉来说是一大遗憾！
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长短句一一编辑
大家一定注意到了，这篇文章的标题上有一个简体字，比较醒目。 它被刻意保留并且不会改变。 看来也符合作者的初衷。 哪怕他想借用老说书的辣味，也是特意凸显老小说的。 小说中人物的广泛品味，正如江门深欣赏干牛肝菌味道的“美食味道”，江桥朋友喝长腿牛肉的“微醉”。 如果用繁体字的话，虽然失去了以前的味道，但可见写这篇文章的目的就是为了找回昔日吃牛肉的味道。 通过这样的回忆，我能找到家庭的温暖、单位的请愿、社会的温暖。 命运的友情和同理心，与本公众号发表的另外两篇关于吃牛肉的文章相呼应。 事到如今，正好高兴地大声扣住了一句话：三阳开泰！
