[摘要] 1990年，我国首次评定五星级饭店。这三家五星级酒店均来自广州，分别是广州白天鹅宾馆、广州中国大酒店、广州花园酒店。用“起步早、标准高、重服务”来形容广州的五星级酒店一点也不为过。而这些特点早已融入广州酒店业的发展基因。在40年的发展历程中，广州五星级旅游饭店发展稳健，特色鲜明，成为各界宾客下榻广州的理想下榻之所。周到、周到、细致的“粤式服务”理念已成为国内酒店的首选。行业服务标杆，备受好评。本文基于产业组织理论中的SCP范式，对广州市五星级酒店的产业市场结构、市场行为和市场绩效进行了综合分析。研究表明，广州五星级酒店市场结构呈现集中+多元化发展趋势；由于酒店重资产的特点以及国际酒店集团的全面参与竞争，目前广州五星级酒店市场竞争激烈，但对于那些拥有“五星级酒店市场”的企业来说，五星级酒店市场仍然存在机会在素有“千年商城”之称的广州：一方面可以根据市政府的规划从广州非市中心出发，另一方面可以从存量入驻；但无论是哪种方式进入市场，都需要根据广州五星级酒店的市场情况和消费者特点进行特色定位。
广州白天鹅宾馆——首家中外合资酒店
[关键词]: 广州市;五星级酒店； SCP范式；产业组织；
【文】本文研究的“五星级酒店”说明：考虑到酒店行业的特殊性，外资品牌定位和硬件要求甚至高于上市五星级酒店的酒店并未参与星级酒店评论。同时，当地很多酒店被定义为五星级酒店，但实际上还没有达到五星级酒店的水平。因此，经过与业内人士的综合考虑和讨论，本次研究中的“五星级酒店”为：在酒店集团中标记为五星级（钻石级）并定位为五星级酒店品牌的“携程”酒店，且所选酒店标准间面积大于等于35平方米。因此长隆大酒店房价，基本上包括了所有定位为五星级并被国家旅游局评定为五星级的外资品牌和广州本土品牌。
截至2023年12月31日，广州市符合上述条件的五星级酒店共有84家。通过对广州五星级酒店品牌现状分析发现：目前广州五星级酒店以连锁酒店品牌为主。本土酒店品牌的客房数量与国际品牌酒店的客房数量相差不大。与深圳的酒店数量不同。该市五星级酒店市场完全由国际酒店品牌主导。这是因为改革开放以来，广州的酒店业一直走在行业的前列。建成中国第一批五星级酒店。其装修设计、服务水平、酒店产品均在当时国内处于领先地位，也为中国高端酒店的发展树立了标杆。长期引领国内酒店业的发展。在早期缺乏国际高端酒店品牌竞争的情况下，广州本土酒店品牌迅速发展，形成了早期区域性酒店集团的雏形。它不仅为广州的五星级酒店市场乃至中国的高端酒店市场奠定了一定的基础。
广州东方宾馆——广州历史最悠久的五星级酒店
1 文献综述
1.1 SCP范式研究概述。
SCP范式是产业经济学中常用的研究理论，也是传统产业组织理论的灵魂。主要研究市场结构、市场行为和市场绩效，分析一系列产业组织问题，揭示产业组织的存在性。问题，从而进一步为解决这些问题提供政策和理论依据[1]。研究表明，SCP分析范式不仅广泛应用于制造业的工业研究，而且特别适合旅游业等复杂的服务业[2]。
1.2 基于SCP范式的酒店业组织研究涉及经济型酒店[3]、星级酒店[4]、区域或整体酒店业[5]等不同酒店市场，有学者认为资产专用性不够导致酒店业退出壁垒较高。除了盈利之外，国有酒店经营目标多元化[6,7]等因素导致酒店行业存在较高的退出壁垒。退出壁垒较高，从而维持微利经营以避免被市场淘汰。本研究将在前人研究的基础上，充分结合上述理论，从SCP范式的研究视角探讨广州市五星级酒店的市场现状及未来发展趋势。
广州花园酒店——2007年首批白金五星级酒店之一（全国仅有3家）
2 广州市五星级酒店SCP分析
2.1 市场结构
2.1.1 市场份额。
1990年，中国首次评定五星级饭店。首批三家五星级酒店分别是广州白天鹅宾馆、广州中国大酒店、广州花园酒店，均来自广州。用“起步早、标准高、重服务”来形容广州五星级酒店一点也不为过。而这些特点早已融入广州酒店业的发展基因。三十年来，广州的星级旅游饭店稳步发展，特色鲜明，成为各界宾客在广州下榻的理想场所。体贴、周到、细致的“粤式服务”理念至今在中国仍然最受欢迎。酒店业的服务标杆，备受好评。广州星级旅游酒店的蓬勃发展无疑与广州这座“千年商城”为五星级酒店提供的肥沃发展土壤密切相关。
广州中国大酒店——电视剧《公关小姐》主要拍摄酒店
截至2023年12月31日，广州五星级酒店总数84家，客房31050间（套）
目前，广州排名前八位的酒店管理集团（按五星级酒店数量和客房数排列）共经营五星级酒店39家，占广州五星级酒店总数的46.4%；客房总数达到18317间（套），占五星级酒店客房总数的54%。前八名酒店管理集团平均每家酒店拥有客房数为469.6间（套）。从前8家酒店集团属性来看，广州五星级酒店品牌占据主导地位。前8大酒店集团共管理39家酒店，客房总数18,137间。其中，本土酒店品牌管理门店10家，客房总数7824间（套），占比分别为25.6%和42.7%。每家酒店平均拥有客房数（套）782.4间。每家酒店的客房数量远远多于国外酒店品牌。宾馆拥有客房（套）361.8间；在前8名的位置上，国内酒店品牌和外资品牌可以说是旗鼓相当。广州84家五星级酒店中有40家为国际品牌酒店，管理客房总数13,466间（套）。酒店数量和客房数量分别占47.6%和43.3%。
2.1.2 市场集中度
市场集中度用来衡量行业内企业数量和相对规模的差异。通常采用CR4和CR8作为测量指标。本文使用CR4和CR8对广州五星级酒店进行行业计算。截至2023年12月31日，广州市五星级酒店总数84家（如表2）长隆大酒店房价，客房总数31050间（套）。 。以广州前4、8名五星级酒店的酒店数量和客房数量为计算单位，市场集中度为：CR4=35.7%、CR8=46.4%；而以客房数为计算单位的市场集中度为：CR4=43.4%，CR8=54%（CR4和CR8分别代表前4名和前4名的酒店数量或客房数量） 8家五星级酒店占广州市五星级酒店数量/或客房总数的比例）。一般认为，如果行业集中度CR4≤30或CR8≤40，则该行业为竞争市场；如果 30 ≤ CR4 或 40 ≤ CR8
广州作为老牌一线城市，外资品牌凭借自身品牌和营销优势，在广州五星级酒店市场占据了较大的市场份额。不过，国产品牌的表现也不错。不过，广州本土五星级酒店的市场份额大多依靠开发较早或大型文旅综合项目的优势，如花园酒店、白天鹅酒店、长隆集团等，这些早期的项目都是规模较大，经过一定时期的发展，已形成一定的知名度，占有一定的市场份额。不过，继这些酒店之后，当地如此大型且被市场认可的五星级酒店基本上就没有再出现了。这说明，国际品牌加入竞争后，广州五星级酒店本土品牌的优势并不明显。一方面，也表明广州五星级酒店市场竞争日趋激烈，尤其是天河区、越秀区、海珠区、白云区等广州核心区域。
广州白云机场诺富特酒店（现白云机场铂尔曼大酒店）酒店-
2005年后广州首家高端国际品牌酒店
2.1.3 市场壁垒
（一）进入壁垒
五星级酒店是资金密集型行业。目前，广州五星级酒店的投资者多为具有一定国企背景的业主和在广州创办的民营企业，如越秀城建集团、粤海集团、广州常州龙集团等。企业背景在资本实力上势均力敌，而民营企业则依靠自身的地理优势和企业实力。因此，对于广州五星级酒店市场来说，资本是进入广州市场的第一道门槛。如果公司的自有品牌和影响力不够的话，必须有比较雄厚的资本实力或者依靠政府的力量。当然，相比深圳，广州的管辖范围要大得多，因此进入五星级酒店市场也是分区域的。对于增城区、花都区、从化区等非广州核心区域来说，存在壁垒。更多地取决于公司自身的财力以及在这些领域的投资能否带来预期的回报。
(2)退出壁垒
如上所述，进入广州五星级酒店市场存在一定的资金壁垒。同时，由于五星级酒店属于资本密集型和劳动密集型行业，无论是酒店运营所需的固定资产投资，还是运营过程中产生的无形成本资产投资，都会增加酒店转行或退出的沉没成本五星级酒店行业的退出难度加大，退出壁垒较高。
广州琶洲香格里拉大酒店
2.2 市场行为
2.2.1 价格行为
(1)价格歧视
价格歧视是酒店业常用的一种方法。例如，团体客人或签约单位的报价往往低于前台散客的报价。从携程的数据来看，广州市越秀区、白云区、天河区、海珠区等核心区域的五星级酒店零售价均超过750元，国际品牌酒店大多超过1000元。但国家统计局的数据显示，平均价格最高仅为760左右（以2019年数据为参考），这说明酒店采用了低于平均价格的价格来销售酒店客房，以保证一定的数量。的客房销售量。当然，这个低于各个平台公开展示的价格是有一定条件的。只有满足这些条件才能享受这个价格。因此，这种价格歧视行为的存在还是有其合理性的。
图1 广州市五星级酒店平均房价走势图
数据来源：2013-2022年来自国家统计局，2023年数据根据行业信息预测
(2)价格竞争
此前的研究表明，只要企业发展存在规模经济、退出壁垒高、或者产品相似度高，价格战就一定会发生，而广州的五星级酒店几乎满足上述所有条件。就广州五星级酒店市场而言，RevPAR在2017年达到顶峰后，开始缓慢上升。这在一定程度上反映出广州五星级酒店价格竞争激烈，普遍不会轻易提高售价。
图2 广州五星级酒平均RevPAR趋势图
数据来源：2013-2022年来自国家统计局，2023年数据根据行业信息预测
2.2.2 非价格行为
(1)合作行为
酒店市场的合作方式大多是管理输出或特许经营。酒店管理集团通过这种方式来宣传自己的品牌并获取管理费，而酒店业主则通过品牌酒店来提高管理水平，增加投资回报。目前，广州的国际五星级酒店品牌基本上都是通过管理输出模式和投资者来发展的。
广州四季酒店
(2)不合作的性行为
提高产品差异化是非价格竞争的典型方法。目前酒店常用的方法之一就是通过完善会员体系来体现自身品牌的差异化。广州五星级酒店市场中，管理酒店客房数量排名前八的企业分别是万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、洲际酒店集团。每个都有自己独特的会员系统；岭南集团、长隆集团等本土酒店品牌也利用自身的特色和优势打造了自己的会员体系，但这里的竞争行为远远大于合作。
2.3 市场表现
据国家统计局统计，2017年广州五星级酒店客房出租率为70.5%（考虑到疫情影响，以2017年数据作为参考）。 2017年至2019年入住率变化不大，但平均房价却有一定程度的下降。可见，即使没有疫情因素，广州五星级酒店市场也进入了类似的停滞期。这与2007年以来广州五星级酒店供应量的爆发式增长不无关系：2007年至2017年期间新开业了43家五星级酒店，这无疑需要一段时间来消化。
图3 广州市五星级酒出租率走势图
数据来源：2013-2022年来自国家统计局，2023年数据根据行业信息预测
3 广州市五星级酒店行业组织演化趋势研究
3.1 广州五星级酒店市场结构演变趋势
3.1.1市场结构呈现集中与分散的演进趋势
如前所述，目前广州五星级酒店市场高度集中，呈现出“寡头垄断”的特征。然而，通过分析目前广州五星级酒店的数据，我们不难发现，广州五星级酒店早期的市场集中度与后期呈现出明显不同的特征：虽然在2005年之前也是寡头垄断的局面。 ，大部分都是集中的。几家酒店中，都是本土酒店，期间没有外资品牌； 2006年开业的广州白云机场铂尔曼大酒店（原广州白云机场诺富特酒店）是21世纪广州市场首家高端国际品牌。酒店，随后广州香格里拉酒店开业，外资品牌开始大量涌入。后来的五星级酒店基本都是外资品牌酒店，本土品牌不发达。如今，已经形成了世界分为两部分的局面：本土品牌酒店和国外品牌酒店。本文认为，广州五星级酒店市场的这种格局在未来很长一段时间内仍将存在。
广州威斯汀酒店
3.1.2市场结构呈现群体特征
随着大量外资品牌的涌入，广州五星级酒店市场将从传统的价格竞争转向品牌和服务的竞争。单体酒店等非集团酒店会因为竞争中集团化管理的比较而减重。规模较小，由于在谈判、系统网络等方面缺乏优势，面临较大的经营压力。但市场上剩余的五星级酒店大多会以酒店集团管理的形式出现，或者有自己独特的特点。同时，只有拥有稳定的客户来源，才能保证我们的市场竞争力和抗风险能力。
3.2 广州五星级酒店市场行为演变趋势
