四月清明谷雨前后，正是新茶上市之时。
中国名茶种类繁多，其中湖州安吉白茶是近年来最受欢迎的茶类之一。
安吉白茶园
湖州三县有三种以色命名的名茶。 它们分别是安吉县的白茶、长兴县的古竹紫笋、德清县的莫干黄芽。
安吉白茶虽然叫白茶，但并不是中国六大茶类之一。 它实际上是绿茶的一个变种。 由于加工原料采自叶色洁白、脉脉翠绿的茶树，故极为稀有。 这种茶树春天的嫩叶洁白如玉。 当温度升高时，叶子变成白色和绿色的马赛克，直至完全绿色。 安吉白茶是在特定白化时期采摘、加工制作的茶叶。
安吉白茶嫩叶
动植物白化病历来罕见。 在古代，这种现象被视为吉祥之兆。 在神话中，白化动物常被解释为灵种，如白麻雀、白猿、白蛇、白龟等。 他们都成为了故事里的人物。 主角。 900多年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶异于一般茶，其条条清，叶薄，虽非人力所为。” 文章没有解释白茶的起源。 从古至今，人们只闻其名，未见其形。
2003年，经过专家考证，宋徽宗书中提到的白茶在湖州安吉县重新出现。
宋代茶事记
安吉地处天目山北麓，山势起伏，绿树成荫，云雾缭绕。 是著名的竹乡和白茶的原产地。 1982年，人们在天荒坪镇大溪村横坑坞海拔800米的山上发现了一棵千年白茶树。 它的幼叶是玉白色的，只有主脉略带绿色，很少结种子。 经茶叶科技人员联合研发，在安吉西龙乡黄渡村通过无性繁殖选育出“白叶1号”品种。 历经多个春秋，安吉白茶今日名扬天下。
安吉白茶
安吉白茶品种是对温度敏感的茶树。 其自然突变的芽叶呈玉白色，具有高氨、低酚的生化基础。 高含量的茶氨酸有助于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高机体对外界侵袭的抵抗力，具有明显的保健作用。
【链接一：《大观茶论》
《大观茶论》是宋徽宗的代表作。 一位君主写了一篇关于茶的论文。 这在我国茶文化史上，既是史无前例的，也是史无前例的。 这本书原名《茶论》，2800余字。 因成书于大观时期，后人又称“大观茶论”。
《大观茶论》
宋徽宗赵佶（1082-1135）在位26年，是一个无能的皇帝。 他重用蔡京、童贯等贪官，导致朝堂腐败，激起民众不满。 最终国家灭亡，家破人亡。 然而徽宗在书画艺术方面有着非凡的天赋，被认为是我国古代最伟大的艺术家之一。
宋徽宗书法
徽宗亲政初期写有《茶论》。 当时社会上盛行饮茶，饮茶也是徽宗自身的风雅之一。 茶饮淡而干净，韵律高亢宁静。 它也是他写作、绘画、玩毛笔时不可或缺的伴侣。 于是，他根据自己的饮茶经验和茶的美妙滋味，写下了《茶论》一书，希望超越茶圣陆羽所著的《茶经》。
宋徽宗
《茶论》将其内容分为20条，分别论述了产地、气候、挑选、加工、鉴别、类别、器皿、水质、点茶、滋味、藏式烘焙等诸多方面。徽宗专门编撰了一篇文章。 《茶论》中对白茶的记载：“白茶本身就是一种茶，与一般茶不同，其条条清亮，叶薄半透明，偶然生长于悬崖峭壁、密林之中，虽不是人为造成的，只有四五户人家，只有一两棵还活着，产量也仅限于两三岔，芽茶不多，特别是蒸的、烤的，一汤一火失了，已成正品，必须精炼，运气好的话，表里如一，如玉原状，无与伦比。轻烧也可找到。 ，但质量不如。”
从这段文字可以看出徽宗对白茶的重视。
《大观茶论》正文
熊范在《宣和北园贡茶录》中补充道：“大观之初，自有制茶文章二十篇，谓白茶异于一般茶，是偶然产生的，非因故所致。”于是白茶就成为了第一。现在细茶已经泡好了，试新胯新胯，三色细茶问世，祥云飞龙俯视。。 ……茶之妙如雪，故居第一，但仅次于白茶，而以白茶为上。” 书中还记载，政和二年（1112年）曾将白茶烘焙为贡品。
宋代茶道
宋代的白茶固然有名，但它的样子、味道如何，今天的人们却一无所知。 直到20世纪80年代，安吉白茶才重新出现，让后人重温旧梦。
【链接2：长兴紫笋茶
浙江名茶中，以长兴紫笋茶历史最悠久。 它的历史可以追溯到1300年前的唐朝，是唐朝的指定“贡茶”。
紫竹笋茶产于湖州长兴县。 唐代陆羽在《茶经》中说：“阳芽银林中，紫者为上，绿者次之，笋者为上，芽者次之。” “紫笋”这个名字也是来源于此。
紫笋茶
紫竹笋茶内在品质优良，香气独特。 芽和叶都很嫩，颜色是紫色的。 芽的形状像竹笋，用绳子紧紧地包裹着。 用沸水冲泡，茶香浓郁长兴黄茶，汤色清澈。 茶叶被拉伸后，呈现出兰花的形状。
紫笋茶的主产区是长兴古竹山。 属低山丘陵地区，坡度平缓长兴黄茶，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。 长兴古竹山有一座官营贡茶园，始建于唐代，最早采用官方烘焙贡茶。 从唐代广德时期到清代同治年间，紫笋茶被列为贡茶，贡品数量逐年增加，可见其品质特别好。 古竹山区至今仍保留着唐宋时期记录茶事的摩崖石刻，这也是世界上最早的茶事记录。
古竹山贡茶馆
历代文人墨客也对紫笋茶情有独钟，并写下了许多诗篇。 张文贵《湖州贡烤新茶》诗云：“凤车半醉泉归，仙女入水开帘。牡丹笑金闪动，紫笋笋”。五行皆闻。” 钱七还赋诗一首：“竹下紫茶忘言，胜过羽客醉云。欢喜难洗尘心，声声”树上的蝉是倾斜的。” 由此可见，紫竹笋茶享有极高的声誉和知名度。 欢迎。
紫笋茶
【链接3：莫干黄芽
莫干黄芽产于湖州德清。 茶条细长，薄如莲心，内含嫩黄色白毫芽尖，故名。
莫干山群峰环抱，竹林掩映，山泉秀丽。 正常气温21℃，夏季最高气温28.7℃。 自古就有“清凉世界”之称。 常年云雾笼罩，空气湿润，土壤多为酸性灰黄色土壤。 土层深厚，腐殖质丰富，松软肥沃，是莫干黄芽的主要产地。
莫干山黄茶园
莫干黄芽按传统工艺加工，归类为黄茶。 黄茶的品质特点是“叶黄、汤黄”。 这种黄色是泡茶过程中堆积、泛黄的结果。 黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 黄茶芽叶细嫩，香气清新醇厚。 最好的黄芽是由新发育的牙齿和叶子制成的。 每公斤茶叶约有2000个芽头。 黄芽形状紧凑，大小匀称，颜色黄绿油润，芽叶盛开； 汤色清黄，香味浓郁。 其味道鲜甜、绵长。
早在晋代佛教盛行时，僧人就到莫干上街庵种茶。 古书中多有记载：“莫干山有野茶、山茶、地茶、雨茶、梅尖、头茶、二茶，以西北山出者最为名贵”。 “塔山出产的茶叶特别好，寺里的僧人把它种在上面，茶叶吸收了云雾，香味浓郁了十倍。” 文中提到的西北山和塔山，就是莫干山主峰塔山。
莫干山
【陈少飞作品/《湖州名片》第39期，未完待续。 】
